„Heim des Hehith“, so lautete im 6/7. Jahrhundert der Name einer von den Franken gegründeten Siedlung, aus der sich der heutige Ort Hechtsheim entwickelte  und sich sein Name ableiten lässt. Merowingische Gräberfelder aus dem 7. Jahrhundert sind durch archäologische Funde am westlichen Ortseingang (An der Heuerpforte) und am Großberg belegt. Der Ortsname wurde erstmals 808 als Hehhidesheim in einer Schenkungsurkunde des Klosters Fulda genannt. In der Frühzeit war der Mainzer Erzbischof wichtigster Grundherr, der den Zehnten 1108 dem Kloster Disibodenberg verlieh, das ihn 1253 an das Mainzer Liebfrauenstift veräußerte.

Seit Anfang des 12. Jahrhunderts befand sich Hechtsheim als Lehen im Besitz der Mainzer Stadtkämmerer-Familie Meingote. Das Dorf fiel allerdings im Jahr 1215 zusammen mit Weisenau im Erbgang zunächst an die Herren von Bolanden und dann infolge einer Besitzteilung im Jahr 1253 an deren Falkensteiner Linie. 1420 ging die Herrschaft teilweise, 1486 vollständig an die Grafen von Isenburg-Büdingen über, die, zuletzt durch Verpfändungen eingeschränkt, bis 1706 währte. Ein Vergleich mit den Büdinger Grafen brachte die Herrschaft über Weisenau und Hechtsheim endgültig wieder an Kurmainz zurück und, nach der Trennung von Weisenau, wurde Hechtsheim 1782 in das kurmainzische Amt (Nieder-) Olm eingegliedert.

Mit dem Vormarsch französischer Truppen endete 1792 die Feudalzeit in Hechtsheim. Das Dorf fiel 1797 an Frankreich und wurde 1798 dem "Département du Mont-Tonnerre (Donnersberg)" eingegliedert. Auf dem Wiener Kongress wurde das nördliche Gebiet des Departements, nach zweijähriger Verwaltung durch Österreich und Bayern, 1816 als Provinz Rheinhessen dem Großherzogtum Hessen-Darmstadt zugesprochen. Seit 1835 war Hechtsheim eine Gemeinde im Landkreis Mainz, in dem es auch nach 1946 verblieb, als Rheinhessen Teil des  neugebildeten Bundeslandes Rheinland-Pfalz wurde. 1969 wurde Hechtsheim zusammen mit sechs anderen rheinhessischen Dörfern nach Mainz eingemeindet und verlor seine Selbstständigkeit.